Det finnes mange oppskrifter på surpølse, i ulik tradisjonslitteratur. Her gjengir vi noen av oppskriftene, slik de ble presentert på kurset vi hadde i regi av Slow Food Røros.
Oppskriftene er samlet av Bente Kristiansen og Ingulf Os som var lærere på kurset 22. januar 2022.
