Lørdag 22. januar hadde Slow Food Røros samlet femten ivrige kursdeltakere, som ønsket å lære litt om hemmelighetene bak tradisjonell surpølse.
Dyktige lærere var Bente Kristiansen og Ingulf Os, som også hadde levert råvarene til kurset.
De fleste som lager surpølse kommersielt, bruker eddik i syrningen av kjøttet. Tradisjonelt ble det brukt melkesyrebakterier som gir en naturlig fermentering av pølsa når den henger tre-fire dager i romtemperatur.
Vi ville gjerne lære den tradisjonelle måten å lage surpølse på.